Die Gewürze: Ingwer, Zitronengras, Curcuma, Koriander
Zwiebeln und Knofi anbraten.
Mit Gemüsebrühe aufgiessen.
Kartoffeln in Stückchen geschnitten dazugeben. Jetzt kann man auch den Curry hinzugeben.
Zuerst die Kokosmilch hinzugeben, danach den frischen Spinat.
Nebenbei Röstzwiebeln fabrizieren.
Fertig ist das suuuuperleckere Kartoffel-Spinat-Curry.
Aber vorsicht..es macht sooooo satt. :o)))
Alles liebe an euch,
Tadewi
Kartoffel-Spinat-Curry
250g festkochende Kartoffeln
200g frischen Spinat
200ml Kokosmilch
1 EL Zitronengras
1 EL Koriander
1 EL Curcuma
1 EL Ingwer
2 EL Curry (je nach Geschmack mehr oder weniger nehmen)
200ml Gemüsebrühe
1 große Gemüsezwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Eine hälfte der Zwiebel in Stückchen die andere in Ringe schneiden.
Zwiebel (Stückchen) zusammen mit dem Knofi in Olivenöl anbraten.
Mit der warmen Gemüsebrühe (ich nehme die von Alnatura) aufgiessen.
Jetzt kommt die Gewürzmischung dazu. Anschliessend kommen, die in Stückchen geschnittenen Kartoffeln dazu.
Das lässt man nun 5-10 Minuten aufkochen. Danach fügt man die Kokosmilch hinzu ... rührt fein um ...hebt den Spinat unter bis er sich klein macht. ;o)))
Von der Herdplate nehmen ... anrichten ... und die Röstzwiebeln (die man nebenher in einer kleinen Pfanne gemacht hat) oben drauf.
Fertig.
Guten Appetit. :o)))))